CIAMBELLA DI MOSTO
Questa ciambella soffice e profumata è un dolce tipico autunnale della cultura marchigiana.
Una volta veniva preparata in casa dalle donne nel periodo della vendemmia e cotta nei tipici forni a legna delle fattorie. La ciambella di mosto è un dolce speciale che al momento della cottura diffonde un profumo inebriante di mosto e anice.Oggi noi la prepariamo tutti i giorni dell’anno poiché pastorizziamo il mosto direttamente in pasticceria.

FAVE DEI MORTI

Le fave dei morti sono dei tipici biscotti secchi e friabili di forma ovale a base di mandorle amare, zucchero e farina. Prendono il nome dai frutti delle piante delle fave, poiché nell’antichità erano il cibo rituale dedicato ai defunti. Con il tempo alle fave si sono sostituiti questi dolcetti che oggi vengono preparati in occasione delle festività di Ognissanti: a cavallo tra l’uno e il due Novembre.
La loro caratteristica forma irregolare si esalta per via della produzione artigianale alla quale teniamo molto. Per gustare questi deliziosi dolcetti consigliamo l’abbinamento con vino cotto, passito o un vino liquoroso.

LE OSSA DEI MORTI

Le ossa dei morti sono la variante abruzzese delle fave dei morti.
Si tratta di biscotti lunghi a forma di ossa, cosparsi di una glassa a base di zucchero, con nocciole e mandorle tostate. Golosi e sorprendenti, ideali per fare felici i vostri bambini ad halloween.

I DOLCI CON LE CASTAGNE

Le castagne permettono la realizzazione di tantissime specialità, con esse noi produciamo da anni dolci come la classica crostata, i gustosi calcioni, il rotolo di marmellata e rum, le paste farcite con la crema di castagne e molto altro ancora.

I MARRON GLACE’

Capolavoro della tecnica pasticcera i marron glacé sono una vera bontà.
E’ uno squisito dolce sopraffino che si basa su una particolare lavorazione della castagna, attraverso una lunga e delicata canditura e ricoperti da uno strato sottile di glassa bianca o di ottimo cioccolato fondente.
In questo modo i famosi marroni dalla caratteristica forma a cuore, diventano una golosità unica da condividere con gli amici più speciali.

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Le castagnole sono uno dei dolci più tipici del Carnevale. Si tratta di gustose frittelle dalla forma tondeggiante, da sempre una delle nostre specialità, preparata con la stessa ricetta dei nostri nonni ma in una versione “GIGANTE”… Noi le glassiamo con dolcissimo miele naturale millefiori…una vera leccornia!